Bienvenue chez l’Ami Jean

Depuis 2002, Stéphane Jégo a repris la plus vieille institution basque de Paris, où se côtoient une certaine Selma Hayek ou un Simon Baker. Il est d’ailleurs de bon goût chez nos amis stars de passer chez l’Ami Jean pendant leur séjour parisien. Cela devient même une obligation pour certains.

Forcément, on ne reste pas insensible à cette adresse parisienne où la réservation est conseillée car midi ou soir les aficionados se bousculent pour goûter la cuisine de Stéphane Jégo. Bonne humeur et gourmandise sont la rigueur pour apprécier la cuisine du Chef et l’accueil exceptionnel de son équipe.

Stéphane Jégo est un des pionniers de la bistronomie française mais il refuse qu’on le range dans une catégorie. A la question définiriez-vous votre cuisine comme gastronomique ou bistronomique ; Il répond avec toute simplicité que sa cuisine est une cuisine de plaisir et de partage. Deux mots qui définissent bien la personnalité de ce Chef que certains comparent à un artiste. Après avoir passé plus d’une décennie comme second d’Yves Camdeborde à la Régalade, Stéphane Jégo ne transige pas sur les produits du Sud-Ouest et reste à l’écoute de ses clients et de leurs envies. Un Chef qui met un point d’honneur à trouver des producteurs qui sortent des sentiers battus et qu’il n’hésite pas à mettre en avant à chaque occasion. un Chef généreux qui aime faire partager son amour de la cuisine et du partage.

Dans les fourneaux de sa cuisine ouverte, on aprend un malin plaisir à observer le Chef et sa brigade préparer les assiettes…

Ambiance chaleureuse et conviviale à chaque service !

Découvrez le livre « A Peine Cru »

IMG_6861« A peine cru » de Stéphane Jégo et Sophie Brissaud est le premier livre écrit par le Chef de l’Ami Jean.

Le cru, c’est l’état naturel du produit, la simplicité même. Si préparer des carottes râpées ne pose pas de problème, il en est autrement quand nous pensons au cru pour la viande ou le poisson. Vous hésitez ? Le cru vous rend perplexe ? Pourtant, il suffit de gestes simples pour réaliser un carpaccio de veau, un tataki de selle d’agneau, un tartare aux huîtres ou un ceviche de maquereau… Qui mieux que le chef Stéphane Jégo, capable de préparer un produit de dix façons différentes, pouvait nous initier à L’art du cru ?

Acheter le livre : Fnac / Amazon

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27 rue Malar 75007 Paris
Tél. : 01 47 05 86 89

Ouvert du mardi au samedi.
Déjeuner : 12h à 14h30
Dîner : 19h à minuit

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Agence de communication presse : RB-Event / Voir le dossier de presse / Tél.: 0698319790 / Contact : Rym Baghouli

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