Lavez et épluchez la garniture de cuisson.
Coupez la garniture en petits morceaux.
Faites suer les joues et la garniture pendant cinq minutes.
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire pendant 45 minutes.
Mettez les deux cubes Maggi, l’eau à hauteur et faites braiser pendant 2h30.
Pendant ce temps, cuire les coquillettes à l’eau et à l’huile d’olive, y ajouter des feuilles de laurier et de thym à ¾ de cuisson.
Prenez les coquillettes et mettez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez les joues de veau confites et recouvrez-les de coquillettes puis mouillez avec la sauce de cuisson à hauteur.
Râpez le parmesan et faites gratiner à 180 degrés pendant 45 minutes voire 1 heure.
Attention : Les coquillettes doivent être bien imbibées du jus de cuisson.
Bon appétit !
