Faites un bouillon avec tous les ingrédients et laissez cuire le céleri pendant quatre heures.
Laissez refroidir le céleri toujours dans le bouillon.
Après 24 heures, sortez la boule de céleri et mettez-la au four à 200°C de la même façon qu’une volaille rôtie. Réduisez le bouillon de trois quarts.
Lorsque le céleri a pris une belle coloration dorée, retirez-le et brûlez-le avec de l’origan.
Servez la boule entière au milieu de la table avec le bouillon en accompagnement.
Bon appétit !
