PRÉPARATION :
Passez à la grille moyenne.
Mélangez le tout.
Cuire le tout à 190 degrés pendant 30 minutes puis à 170 degrés pendant 30 minutes.
Cuisson à cœur à 78 degrés en plaque.
Bon appétit !
La Terrine du père Jégo
La recette
Les ingrédients
– 12 kg de Gorge de porc
– 6 kg de foie de porc
– 2 litres de crème liquide
– 30 œufs
– 340 grammes de sel
– 235 grammes de poivre noir en grain
– 250 grammes d’armagnac
– 1 kg de noisette
– 1 kg de pistache
– 1 kg de raisin
– 6 kg de foie de porc
– 2 litres de crème liquide
– 30 œufs
– 340 grammes de sel
– 235 grammes de poivre noir en grain
– 250 grammes d’armagnac
– 1 kg de noisette
– 1 kg de pistache
– 1 kg de raisin
