PRÉPARATION :
Taillez les oignons blancs finement.
Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons avec la moitié du citron noir et les langues d’oiseaux.
Remuez pendant cinq minutes avant d’incorporer petit à petit le bouillon.
Laissez cuire à feu doux en remuant comme un risotto.
En fin de cuisson, ajoutez l’autre moitié du citron.
Au moment de servir, déposez les champignons de Paris taillés très fin tels quels sur le risotto. Pour accentuer la fraîcheur du citron noir, ajoutez quelques herbes fraîches, cerfeuil, basilic et persil au dernier moment.
Bon appétit !
