PRÉPARATION :
Portez le lait à ébullition avec la vanille et faites cuire le riz. Lorsque celui-ci commence à éclater, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit homogène. Débarrassez et réservez au frais.
Faire une crème anglaise classique et montez la crème liquide afin qu’elle soit bien ferme.
Prenez le riz et incorporez un peu de crème anglaise et de crème montée doucement.
Au dernier moment, ajoutez un citron noir écrasé en faisant bien attention aux pépins. Servez le riz au lait au citron noir accompagné de pistaches caramélisées concassées.
Bon appétit !
