PRÉPARATION :
Travaillez le roquefort, avec la ciboulette, l’échalote, le jus de citron, un gros coup de moulin à poivre, laissez reposer 30 minutes au frais.
Faites chauffer une poêle antiadhésive, mettez les filets d’anguilles fumées aller-retour (la poêle doit être très chaude) et déposez sur un papier absorbant.
Pour le montage, prenez un papier film, divisez en deux le roquefort, vérifiez l’assaisonnement, étalez la première partie de façon homogène, au centre du roquefort, mettez l’anguille, remettez l’autre partie du fromage, faites un rouleau bien serré puis réservez au frais.
Servez-le en rondelles de 1 cm et mettez les noisettes sur la tranche, avec un pain de campagne grillé.
Bon appétit !
